Oltre il fornello. Segreti e consigli del re dei cuochi
Gualtiero MarchesiVademecum del buongustaio e prontuario del cuoco dilettante, a oltre vent’anni dalla prima introvabile uscita questa nuova edizione di Oltre il Fornello – completamente rivista e aggiornata dallo chef più famoso d’Italia – rivela ciò che cerchereste invano in un comune ricettario, dalle tecniche di conservazione alla cottura, dalla scelta degli ingredienti all’esaltazione dei sapori. Attraverso esempi chiari e accessibili Marchesi espone i rudimenti della grande cucina, svela i trucchi del mestiere e illustra la propria originale filosofia del gusto.
年:
2011
出版社:
Rizzoli
语言:
italian
页:
191
ISBN 10:
885861903X
ISBN 13:
9788858619032
文件:
EPUB, 1.47 MB
IPFS:
,
italian, 2011