Современные технологии производства и обслуживания в общественном питании: учебное пособие
Кокшаров А. А., Килина И. А.
Учебное пособие составлено в соответствии с программой дисциплины «Современные технологии производства и обслуживания в
общественном питании» и предназначено для магистров, обучающихся по направлению подготовки 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
В пособии дана характеристика современного оборудования,
технологий производства продукции, технологии обслуживания, освещены современные тенденции развития сферы общественного питания, приведен глоссарий терминов. Материалы учебного пособия
представляют интерес для студентов высших учебных заведений,
обучающихся на соответствующих направлениях подготовки, а также
для специалистов, работников сферы общественного питания.
общественном питании» и предназначено для магистров, обучающихся по направлению подготовки 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
В пособии дана характеристика современного оборудования,
технологий производства продукции, технологии обслуживания, освещены современные тенденции развития сферы общественного питания, приведен глоссарий терминов. Материалы учебного пособия
представляют интерес для студентов высших учебных заведений,
обучающихся на соответствующих направлениях подготовки, а также
для специалистов, работников сферы общественного питания.
年:
2019
出版社:
Кемеровский государственный университет
语言:
russian
页:
90
ISBN 10:
5835323603
ISBN 13:
9785835323609
文件:
PDF, 4.47 MB
IPFS:
,
russian, 2019